Beskrivelse
Hele vejen fra hav til færdigt produkt håndterer det sicilianske familiefirma Talatta deres ansjoser på traditionel håndværksmaner, som de lokale fiskere har gjort det i århundreder. Indenfor 24 timer fra fangst, vaskes og renses ansjoserne, før de lagres i havsalt i op til 12 måneder. Til slut håndfileteres de og køres til pasta sammen med olivenolie.
